Verwarm de oven voor op 225C en zoek een ovenschaal met een rack erin.

Maak een sausje van olijfolie en de kruiden.

Bestrijk de hele borst met dit sausje en omwikkel daarna de hele borst met zoveel ontbijtspek als nodig, leg hem dan in de ovenschaal.

Schuif de pan in de oven en draai na 10 minuten de temperatuur terug naar 175C

Na 40 a 45 minuten moet het spek mooi diep bruin zijn en moet, als je diep in het dikste stuk prikt, het vrijkomende sap helder van kleur zijn (dus niet roze). Zo niet, nog even in de oven laten.

Eet smakelijk!