Vlees voor Vitello Tonnato
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:
Ingredienten
- 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
- 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
- 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
- 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
- 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
- 50 gr Noilly Prat
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vitello Tonnato Saus
Ingredienten
- 300 g Tonijn in blik op olijfolie, uitgelekt
- 80 g Hellmans Mayo
- 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
- 30 g Kappertjes
- 1 g Keltisch zeezout
- 2 g Peterselie, gedroogd gedroogd
- 2 g Knoflookpoeder
- 2 g Zwarte peper, gemalen gemalen
Instructies
- Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
- Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
Vlees voor Vitello Tonnato 250 gr
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:
diner: 250 gr vlees
diner: 250 gr vlees
Ingredienten
- 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
- 1 stuk Ui groot, in kwarten gesneden
- 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
- 2 stuk bleekselderij in stukken van 2 cm gesneden
- 1 bosje Peterselie, gedroogd bij elkaar gebonden met een touwtje
- 50 g Noilly Prat
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vitello Tonnato Saus 125 gr saus
jouw portie voor diner = 125 gr saus
Ingredienten
- 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
- 80 g Hellmans Mayo
- 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
- 30 g Kappertjes
- 1 g Keltisch zeezout
- 2 g Peterselie, gedroogd
- 2 g Knoflookpoeder
- 2 g Zwarte peper, gemalen
Instructies
- Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
- Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
Vitello Tonnato Saus 75 gr
saus voor diner = 75 gram
Ingredienten
- 300 g Tonijn in blik op olijfolie, uitgelekt
- 80 g Hellmans Mayo
- 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
- 30 g Kappertjes
- 1 g Keltisch zeezout
- 2 g Peterselie, gedroogd gedroogd
- 2 g Knoflookpoeder
- 2 g Zwarte peper, gemalen gemalen
Instructies
- Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
- Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
Vlees voor Vitello Tonnato 170 gr
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:
diner: 170 gr vlees
diner: 170 gr vlees
Ingredienten
- 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
- 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
- 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
- 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
- 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
- 50 gr Noilly Prat
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vlees voor Vitello Tonnato 275 gr + 40 gram gescheurde rucola
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:
ontbijt 275 gr vlees
ontbijt 275 gr vlees
Ingredienten
- 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
- 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
- 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
- 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
- 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
- 50 gr Noilly Prat
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vlees voor Vitello Tonnato 375 gr + 40 gr gescheurde rucola
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat ontbijt 375 gr vlees
Ingredienten
- 40 g Rucola
Vlees voor Vitello Tonnato 375 gr
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat diner 375 gr vlees
Ingredienten
- 1000 g Kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
- 1 Ui groot, in kwarten gesneden
- 2 Winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
- 2 stengels Bleekselderij in stukken van 2 cm gesneden
- 1 bosje Krulpeterselie bij elkaar gebonden met een touwtje
- 50 g Noilly Prat
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vlees voor Vitello Tonnato 140 gr + 40 gr gescheurde rucola
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:
ontbijt = 140 gr vlees
ontbijt = 140 gr vlees
Ingredienten
- 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
- 1 stuk Ui groot, in kwarten gesneden
- 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
- 2 stuk bleekselderij in stukken van 2 cm gesneden
- 1 bosje Peterselie, gedroogd bij elkaar gebonden met een touwtje
- 50 g Noilly Prat
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vlees voor Vitello Tonnato 200 gr + 40 gr gescheurde rucola
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:
ontbijt = 200 gr vlees
ontbijt = 200 gr vlees
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vlees voor Vitello Tonnato 170 gr + 40 gr gescheurde rucola
Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:
ontbijt = 170 gr
ontbijt = 170 gr
Ingredienten
- 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
- 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
- 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
- 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
- 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
- 50 gr Noilly Prat
Instructies
OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet
OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.
OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.
- Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
Vitello Tonnato Saus 75 gr
saus voor ontbijt = 75 gram
Ingredienten
- 300 g Tonijn in blik op olijfolie, uitgelekt
- 80 g Hellmans Mayo
- 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
- 30 g Kappertjes
- 1 g Keltisch zeezout
- 2 g Peterselie, gedroogd gedroogd
- 2 g Knoflookpoeder
- 2 g Zwarte peper, gemalen gemalen
Instructies
- Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
- Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
Vitello Tonnato Saus 100 gr
ontbijt = 100 gr
Ingredienten
- 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
- 80 g Hellmans Mayo
- 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
- 30 g Kappertjes
- 1 g Keltisch zeezout
- 2 g Peterselie, gedroogd
- 2 g Knoflookpoeder
- 2 g Zwarte peper, gemalen
Instructies
- Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
- Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
Vitello Tonnato Saus 125 gr
ontbijt = 125 gr
Ingredienten
- 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
- 80 g Hellmans Mayo
- 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
- 30 g Kappertjes
- 1 g Keltisch zeezout
- 2 g Peterselie, gedroogd
- 2 g Knoflookpoeder
- 2 g Zwarte peper, gemalen
Instructies
- Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
- Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
Vitello Tonnato Saus 175 gr
ontbijt = 175 gr
Ingredienten
- 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
- 80 g Hellmans Mayo
- 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
- 30 g Kappertjes
- 1 g Keltisch zeezout
- 2 g Peterselie, gedroogd
- 2 g Knoflookpoeder
- 2 g Zwarte peper, gemalen
Instructies
- Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
- Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.